Este Dripper V60 fue diseñado por Hario y Tetsu Kasuya, ganador del World Barista Championship en 2016 gracias a su método “4:6” para preparar V60.
Existe una gran diferencia entre un Dripper V60 común y el modelo Kasuya.
Para utilizar de forma correcta el método 4:6, se debe utilizar molienda mucho más gruesa de lo acostumbrado, y un Dripper V60 común no sostiene el café grueso el tiempo que requiere este método. Este modelo ha sido diseñado para el método 4:6, permitiendo que el café se mantenga durante más tiempo en la cafetera y haciendo la extracción más fácil de controlar gracias a los espirales internos del Dripper.
El método 4:6 es extremadamente fácil de preparar y ajusta el sabor del café separando el agua en 40% y 60%. Kasuya indica que el primer 40% del agua ajusta el balance de dulzor y acidez, y el restante 60% ajusta la fuerza del café.
El método se divide en 5 vertidas: La cantidad de agua por vertida es igual a la cantidad de café por 3, es decir, si tenemos 20 gramos de café cada vertida es 60ml en cada paso, 60 por 5 vertidas nos da una taza de 300 ml.
Tetsu explica que para una taza básica se sirven las 5 tandas de agua con la misma proporción de 60ml cada una. Si queremos ajustar el dulzor o la acidez modificamos las dos primeras vertidas que representan el 40% del total. Para una taza más dulce la primera vertida es más pequeña (50-70-60-60-60), si queremos que la taza sea más ácida la primera vertida es más grande (70-50-60-60-60).
Para ajustar el cuerpo se modifican las últimas 3 vertidas que representan el 60%, si se desea una taza básica se hacen 3 de 60, como en los ejemplos anteriores. Si se desea un cuerpo más fuerte se hacen 4 vertidas de 45 y si se desea más suave, dos de 90. Ejemplos: un café dulce de cuerpo fuerte sería 50-70-45-45-45-45, mientras que una taza ácida de cuerpo suave 70-50-90-90.
Para empezar la próxima vertida hay que esperar que el café cuele casi completo, él recomienda esperar 45 segundos.
Capacidad: 1-4 tazas
Material: Porcelana y polipropileno
Medidas: 14 cm ancho x 12 cm profundidad x 10.2 cm alto
Fabricación: Japón
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