Un cuchillo de alta calidad necesita de un afilador que lo mantenga en su mejor forma con el pasar del tiempo.
Para asegurar un afilado de calidad, se recomienda usar una chaira de acero. Esta de Wüsthof está fabricada de acero cromado duro con una dureza de 65° Rockwell. Este acero está producido de una aleación de acero, carbono, cromo y vanadio.
Gracias a este material, diseñado al milímetro, asegura el re-alineamiento de los dientes en la hoja microscópicos que no alcanza a ver el ojo humano. Usándola regularmente, se maximiza el tiempo entre afilado, lo cual la convierte en una de las herramientas favoritas de los chefs.
El mango es sintético y gracias a ello mantiene la higiene en la cocina al máximo. Además posee un protector entre el mango y la mano para evitar accidentes.
¿Cómo afilar correctamente con chaira?
1. Se debe colocar la chaira con la punta hacia abajo en una superficie lisa. El ángulo de
afilado entre la chaira y el cuchillo debe ser aproximadamente 15° en cuchillos
alemanes, y de 10° en asiáticos.
2. Se ejerce presión moderada en la chaira en un movimiento ligeramente curvo. Es
crucial mantener el ángulo mientras se desliza alrededor de todo el filo, desde el
comienzo del mango hasta la punta por toda la chaira. La velocidad no importa en este
proceso.
3. Repetir esta acción en el otro lado de la cuchilla.
4. Repetir el paso 2 y 3 por unas 5 a 10 veces, alternando el frente y reverso de la hoja.
Después probar con un tomate, si el tomate se corta sin ningún esfuerzo en ninguna
parte del filo la cuchilla ha restablecido su filo inicial.
Medidas: 37.6 cm largo x 3 .4 cm ancho x 3.4 cm profundidad
Material: Acero
Fabricación: Alemania
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