Ventajas:

Te sobrevivirá a ti y probablemente a tus hijos. No es broma. Una sartén de fierro fundido dura fácilmente 3 generaciones. De cuántos productos que no cuesten un ojo de la cara podríamos decir lo mismo?
Se pone mejor con el tiempo. Al contrario de todos los otros tipos de sartenes y ollas, las de fierro fundido mejoran con los años. Qué puede ser mejor que eso?

Al darles un uso apropiado, su interior va desarrollando una patina brillante y lisa que se va convirtiendo en antiadherente con el tiempo y no es tóxica ni tiene químicos como las otras sartenes antiadherentes.

Mantiene el calor por mucho más tiempo. Y esta es una de las grandes ventajas. Una vez que se calienta, se necesita sólo fuego medio para mantener su calor óptimo ahorrándote así energía; y si llevas la comida a la mesa en la sartén u olla de f.f., no te tienes que volver a preocupar que la comida se te enfría mientras llegan todos a la mesa! Ves porqué es una de las grandes ventajas? O somos los únicos que al cocinar, todos revolotean alrededor, metiendo el dedo en la sartén, probando como si fueran chefs, y cuando finalmente llamamos a la mesa, todos desaparecieron!

Es prácticamente indestructible. Ahora, no literalmente. Si la tiras del segundo piso, se te puede romper (o quizás no), si la usas para clavar un clavo en la pared, se te va a rayar, pero si la usas para cocinar, la puedes quemar, se te puede oxidar si la dejas con agua a la intemperie, o en el patio de tu casa de playa, pero SIEMPRE la podrás recuperar. Siempre se puede volver a curar.
Se pueden utilizar utensilios de metal. Solamente hay que tener cuidado que los utensilios no sean muy puntiagudos para no malograr tu tan preciada curación 😉
Es ideal para los minimalistas que quieren pocas piezas en sus hogares. Ya que es tan versátil, la puedes utilizar para muchas cosas ahorrándote dinero y espacio en comprar muchas piezas.

La superficie no se calienta de forma uniforme. Pero al mantener el calor tan bien, una vez que se calienta, se calienta toda.
El asa o mango se calientan. Las piezas de fierro fundido están fabricadas de una sola pieza y salen de un solo molde de arena. Al tener tan buena conductividad de calor, las asas y mangos se calentarán eventualmente cuando las tengamos en la hornilla. Para ello, se usan protectores de asas que hay de todos tamaños y colores.
No se pueden usar en el lavaplatos. Definitivamente no. Se arruinará y tendrás que hacer el proceso de curación desde cero para recuperarla. Nunca pongas fierro fundido en el lavaplatos.

Te atrae la idea del fierro fundido pero no te decides?

Aquí te explicamos lo que necesitas saber para decidir si es para tí – aunque en nuestra opinión, una pieza de fierro fundido es esencial en toda cocina; especialmente una sartén.

Casi casi te podemos garantizar que si adquieres una sartén de fierro fundido, se convertirá en tu favorita, en tu engreída, en tu “no puedo vivir sin ella”, en tu “la necesito en mi vida”.

Aquí los pro y los contra del fierro fundido para que te decidas!

Se puede usar en todo tipo de superficies. Cocinas a gas, eléctricas, inducción, cerámica, vidrio, igualmente en el horno, en la parrilla y a fuego vivo.Puedes cocinar algo en la cocina, luego meterlo al horno y después de frente a la mesa. Una sola pieza: tu sartén de fierro fundido

Es muy versátil. Créenos: la vas a usar para todo! Se volverá tu sartén para hacer huevos, para sellar carnes, para hacer cacerolas, para hornear el pollo (queda taaaan crocante!), para hacer tartas, para hacer pizzas, para hacer los mixtos más crocantes, cocinar pan y hasta para usarla como difusor de calor (la pones debajo de tu olla regular y te olvidas de los fondos quemados! Por ejemplo cuando haces puré de papas y se te quema todo el fondo? – nunca más!

Desventajas:

Pesa más que una sartén u olla de cualquier otro material. Aunque algunos clientes nos han comentado que el peso es ideal para otros usos…. (defensa personal?)
Necesita curación y/o mantenimiento. Es verdad. Pero qué cosa buena en la vida no requiere de un poco de amor para mantenerse en la mejor forma? Debemos admitir que el proceso de curación desalienta a algunos clientes. En qué consiste?: Pasarle aceite de cocina a toda la superficie y meterla al horno medio por una hora. Dejar enfriar con el horno. Listo! Si alguna vez malogran o te la “malogran”, lo que hay que hacer es rasparla en los lugares donde se ha pegado la comida o se ha oxidado, pasarle aceite y meterla al horno. Y recordar que después de cada uso, hay que pasarle un poquito de aceite con un papel toalla antes de guardarla.

Ahí está. El fierro fundido te brindará un excelente servicio por muchísimos años; y si bien toma un poquito de tiempo acostumbrarse a su cuidado, es una pieza que en nuestra opinión todos debemos tener en la cocina.

Desde ya, la nuestra se ha convertido en una reliquia familiar.

Creo que debemos comprar más…

Como siempre, si tienes dudas, en LA CUISINE nos encantan las preguntas. Escríbenos!